代代木公園365日蜂蜜吐司和巧克力球麵包

代代木公園旁小巧精緻的「365日」食物選品麵包店

位在東京都代代木公園附近,只要是喜歡麵包的人都一定聽過的「365日」,雖然看起來就是麵包店,但其實「365日」把自己定位為「食物的選品店」,連續4年都在美食網站上的「百名店」榜上有名!喜歡麵包的人一定要實際走一趟,到代代木公園野餐時推薦一定更要來外帶一下這會讓人想把365天都塞滿的美味。

用食材和食材的加減乘除發現新美味的「365日」

365日名片

「365日」是來自「UTRA KITCHEN」這家主張著「製造安全、自然、公平的食物和生活」為主張的公司創辦人杉窪章匡所開設。在官方網站上可以看到365日這麼介紹著自己:

食+食ー食×食÷食=365日
365日の食の積み重ねが人と心と体をつくる、をコンセプトに毎日の食事の大切さを提案します。

主要大意說的是,(一年)365天當中的食物、食用的東西(每天)累積,造就出人、心、身體,以這樣的概念為出發點,提出了每天用餐進食的重要性的提案。

代代木公園365日店內風景

藉由食材和食材的加法作用有了新口味的發現,透過食物的減法作用把精華的美味創造出來;不僅在「食」,另外在生活中也透過許多加減乘除所累積的加乘效果,我們也會和重要的人分分合合,充實著我們的365天…——「365日」的概念正是來自如此般的生活哲學。而這裡與其說是麵包店,創辦人杉窪章匡真正把它定位在「食物的選品店」。

1天約提供60種麵包讓人好想制霸!

代代木公園365日店內麵包

位在代代木公園站和代代木八幡站之間的「365日」,是間相當小巧的店舖,賣場約只有10坪,烤麵包的廚房也只有10坪大,而一天就提供了約60種的麵包,從鹹麵包到甜麵包,以及吐司條等選擇相當多。光站在玻璃櫃前看到一排排小巧可愛、不同形狀、不同口味的麵包面前,就讓人感到興奮又慌張,每種都想品嚐!

代代木公園365日店內麵包

365日招牌之三:北海道、福岡、365日特製吐司條

代代木公園365日店內招牌吐司

「365日」最「定番」的麵包之一就是「吐司條」;這裡的吐司條有多種口味,包括了「北海道×食ぱん」(用北海道的「はるきらり」小麥粉所製作)、「福岡×食ぱん」(用福岡所產的「みなみの穂」小麥粉)、以及自行使用上述2種小麥粉所調配做出的獨家「365日×食ぱん」。三種吐司當然吃起來都不一樣,也很值得一試。

代代木公園365日店內招牌吐司
代代木公園365日蜂蜜吐司
↑用「福岡×食ぱん」(福岡×吐司)淋上滿滿的蜂蜜所燒烤而成!

口感比外貌更讓人驚喜的「365日 クロッカンショコラ」巧克力脆球麵包

代代木公園365日巧克力脆球麵包

另外還有一款,只要在Google搜尋「365日」肯定會出現的麵包,就是「365日 クロッカンショコラ」巧克力脆球麵包。一顆顆像魚子醬般形狀的巧克力球,第一次吃到嘴裡時,不由得又回頭用驚喜的眼神正視了一眼手上的麵包。雖然份量小巧,但口感卻讓人很滿足。

預習一下美味的麵包群,下次再光臨!

店內羅列著許多看起來又美味又具創意的麵包,讓人不小心就失守了肚皮和荷包。

代代木公園365日店內麵包
↑除了麵包之外也有可麗露小甜點
代代木公園365日店內麵包
↑左:巧克力脆球麵包,右:開心果×蔓越梅麵包
代代木公園365日店內麵包
↑名為「ハタケ」的麵包,直翻成中文就是「農田」的意思。視覺上想要展現契約農家的農田風貌。是使用滿滿的當季蔬菜、帶有紅味噌獨特風味的和風法式吐司!
代代木公園365日店內麵包

位在代代木公園旁的「365日」開業於2013年,接著在2016年開設了咖啡輕食店「15℃」,另外在2018年於日本橋也開設了「365日と日本橋」麵包店。多了新據點,也算是稍微滿足許多在地饕客及觀光客。

後記:期待再次品嚐別於傳統的「新鮮」麵包

在某個專訪曾看到,「365日」創辦人杉窪章匡只用日本產的小麥粉做麵包,和許多契約農家合作進食材;而且這裡烤麵包的方式有自己的一套,並非日本一般廣為被採用的「正統做麵包的方式」——主要重視著徹底揉麵包、著實發酵帶出黏性、發酵的澎澎大大的。實際上他認為那樣的方式某種程度會抹殺了小麥粉本身的味道,發酵過頭會讓小麥粉的澱粉變質而少了甜味,發酵膨脹變大也會讓味道變得稀薄。

對於他來說,做麵包可能有所謂的「公式」,但比起一昧地囫圇吞棗那些「常識」,他更寧願去懷疑嘗試找出自己可以接受的答案。

「365日」以可以做出「新鮮、fresh」、「活用食材」的麵包為目標,這雖然很常在飲食界聽到,但在麵包業界卻很少。某種程度上,不僅使用了新鮮的食材,在食材搭配和活用上的「新鮮」感,讓人很是回味無窮。

代代木公園365日店門口
365日
・地址:東京都渋谷区富ヶ谷1-6-12
・營業時間:07:00~19:00(Morning Set L.O.11:00)
・公休日:不定期
・前往方式:從「代代木八幡站」南口徒步約1分鐘,或從「代代木公園站」1號出口徒步約40秒即可到達
365日官網
※本文特別大力感謝照片提供:WHOSMiNG
>Hello Good Days

Hello Good Days

東京非日常